Breng de room met de melk, de gepelde en grofgehakte knoflook en de rozemarijn aan de kook. Laat al roerend 3 min. goed doorkoken. Kruid met het zout en de peper, zet het vuur uit, laat 10 min. trekken. Het mengsel moet té zout smaken, de aardappelen zullen al het zout opnemen.
Schil de aardappelen, snij in plakken van 3 mm dik. Schik in een ovenschotel, overgiet met het roommengsel. Kruid het oppervlak lichtjes met peper en zout, zet 1,5 uur in de oven op 220°C.
Controleer regelmatig de gaarheid. Als de bovenkant te vroeg begint te kleuren, leg je er het beste aluminiumfolie op, maar dat zal de gaartijd van de gratin dauphinois wel verlengen.
