Ingrediënten
- 250 g mascarpone
-
2 el fijngehakt basilicum
-
1 ciabatta
-
olijfolie
-
2 tenen knoflook
-
2 aubergines
-
4 zongedroogde tomaten
-
zeezout en zwarte peper
Bereiding
- Meng de mascarpone met het basilicum en kruid met zout en peper.
- Snij het brood in sneetjes van 1 cm. Halveer de knoflook in de breedte. Rooster het brood en wrijf de sneetjes in met knoflook.
- Snij de aubergines in dunne sneetjes (3 mm). Bestrijk deze met olijfolie en rooster ze aan beide kanten.
- Snij de tomaten in reepjes. Smeer de mascarpone over de crostini en verdeel de aubergine en tomaat over de mascarpone.
