Chocolademuffins met courgette

Een gezonde versie van je favoriete dessert!

Ingrediënten

• 150 gram gemalen, rauwe courgette
• 120 gram amandelboter
• 1 grote, rijpe banaan
• 1 ei
• 3 eetlepels ahornsiroop of honing
• 1 theelepel appelazijn
• 25 gram ongezoet, rauw cacaopoeder
• 2 eetlepels kokosbloem
• 1/2 theelepel soda-bicarbonaat
• 1/2 eetlepel chiazaadjes
• chocolate chips (optioneel)
• cranberries (optioneel)

Mix alle ingrediënten in een grote kom, vet de muffinvormpjes in en bak voor 20 minuten op 200 graden