Cheesecake

Een zachte, zoete taart met een heerlijk krokante bodem van zanddeeg. Wie kan hieraan weerstaan?

Ingrediënten

• 1 plak voorverpakt zanddeeg
• 250 g Philadelphiakaas of andere stevige roomkaas
• 250 g mascarpone
• 3 eieren
• 2el bloem
• 100 g suikersap
• zeste van 1/2 citroen
• 1 vanillestokje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C

2. Rol het deeg uit, leg het in een springvorm met hoge randen en laat het blindbakken.

3. Splits de eieren en vermeng de roomkaas en mascarpone met de eierdooiers tot een gladde massa.

4. Voeg de bloem, suiker, het sap en de zeste van de citroen en het merg van het vanillestokje toe.

5. Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het mengsel.

6. Doe vervolgens in de blindgebakken bakvorm en laat gedurende 40 min. afbakken in een oven van 180 °C.

7. Laat afkoelen en bedek nadien met de zwartebessenjam Deep Purple – Black Magic of frambozenconfituur Sunset Boulevard van het merk Pipaillon.