Tip: leg iets extra’s bovenop de Catalaanse tomaatbroodjes, zoals een ansjovisje, een plak jamón of pernil, of een plak manchego.
Nodig
3 teentjes knoflook
12 sneetjes ciabatta
6 zeer rijpe tomaten
olijfolie
zeezout
Bereiding
Verhit de oven tot 180 °C. Snij de teentjes knoflook doormidden. Rooster het brood 5 minuten lichtjes in de oven en wrijf elke snee royaal in met de snijvlakken van het knoflookteentje.
Halveer de tomaten en wrijf de snijvlakken over de stukken toast. Druk zoveel mogelijk van het tomatenvocht in het brood en gooi het tomatenvel weg. Besprenkel het geheel met olijfolie, strooi er zout over en eet de Catalaanse tomaatbroodjes meteen op, voordat het zompig wordt. Als de tomaten niet zacht en sappig zijn, rasp je ze boven een kom en roer je er 2 eetlepels olijfolie door.
Ben je een knoflookliefhebber, dan kun je in een vijzel een pasta maken van knoflook, zout en een beetje olijfolie. Strijk de pasta uit over het brood en verdeel er dan de geraspte tomaten over.
Uit ‘De Keukens van de Middellandse Zee’ van LucioGalletto & David Dale (uitg. Spectrum).
