Ingrediënten

(Voor 4 personen)

  • 12 groene asperges
  • 120 g witte oesterzwammen (Caffungi)
  • enkele kleine gele oesterzwammen (Caffungi)
  • olijfolie
  • sojasaus
  • roze pepercitroentijm
  • viooltjes

Bereiding

  1. Maak dunne slierten van de groene asperges met behulp van een dunschiller. Schik de carpaccio van asperges op een bord en schik er de aspergekopjes tussen.
  2. Bedruppel de witte oesterzwammen met olijfolie en wat sojasaus. Bak ze op de grill.
  3. Leg de gegrilde oesterzwammen tussen de carpaccio van de groene asperges. Schik er de rauwe gele oesterzwammen tussen.
  4. Werk af met citroentijm, viooltjes, olijfolie en roze peper.
(Voor 4 personen)