Deze carpaccio van ossenhaas (of runderlende) is een echte klassieker, perfect als feestelijk voorgerecht of luxe lunchgerechtje.
Voor 4 personen
- 350 gram ossenhaas
- 2-3 el olijfolie, extra vierge
- versgemalen peper
- 2 kl kappertjes
- parmezaanse kaas in krullen
Bereiding
- Laat het stuk ossenhaas in de diepvries in ongeveer 30-45 minuten ‘aanvriezen’ zodat het vlees gemakkelijk in uiterst dunne plakjes te snijden is. Zet 4 borden in de koelkast.
- Snijd met een fileermes flinterdunne plakjes van het aangevroren stuk ossenhaas.
- Leg de plakjes in een cirkel dakpansgewijs op de koude borden. Bedruppel de carpaccio met olijfolie en schik hierop de kappertjes en krullen parmezaan. Serveer onmiddellijk.
