Voor 4 personen
- 1 rammenas
- 200 g sojascheuten
- 300 g jonge scheuten (bv. alfalfa, broccoli, rode biet)
Voor de vinaigrette
- 2 el walnotenolie
- 1 el extra vergine olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 kl vloeibare honing
Bereiding
- Was de rammenas en snij in flinterdunne plakjes met een mandoline. Spoel de sojascheuten en de jonge scheuten en zwier droog. Doe alles in een slakom.
- Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette doorelkaar. Kruid met peper en zout.
- Schep de vinaigrette vlak voor het serveren door het slaatje en meng grondig. Verdeel het rammenasslaatje over kleine kommetjes of glaasjes en serveer meteen.