Hij was nooit een grote ijsfanaat, maar dat weerhield Koen Speltincx er niet van om een jaar geleden zijn eigen ijszaak Borgo Gelato uit de grond te stampen. 'Een tiental jaar geleden ben ik intensief naar Italië beginnen reizen en leerde ik ijs pas écht kennen', legt de Antwerpenaar uit. Speltincx ging een cursus volgen om zelf ijs te leren maken, zodat hij ook thuis kon verder genieten. 'Dat was zo leuk dat ik besloot er mijn beroep van te maken.'
...