Gastronomisch België is weer een ster armer. Chef David Bertolozzi van restaurant Berto (*) in Waregem doet na dertien jaar de boeken toe omdat hij geen geschikt personeel vindt. Dat hij er zijn zaak door moet sluiten is behoorlijk uniek, het probleem dat aan de grondslag ligt niet. Ook heel wat van zijn concullega's klagen al langer over de moeilijke zoektocht naar goede medewerkers. Maar liefst tweeduizend vacatures staan op dit moment open binnen de horeca. Hoe gaan chefs daarmee om? En drukt het tekort geen stempel op de gevierde Belgische gastronomie?
...