Vers van het veld zijn groene asperges niet te versmaden in salades, soepen en warme bereidingen. Enkele verrukkelijke suggesties.
Witte en groene asperges zijn in feite een en dezelfde plant, maar groene asperges worden tijdens de groei niet bedekt met aarde en kleuren dus mooi groen.
Rauw smaken de ‘groene toverstokjes’ verrassend lekker: erg sappig, licht zoet en met een uitgesproken grasachtige smaak. We werken ze in zes gerechten. (DB)
