‘Hamburg is open-minded, bruisend en gezellig’: 14 verrassende tips van een uitwijkeling

Wie wil er nu naar nat, grijs Hamburg, dacht de Belgische Isabeau Goddé van breigoedlabel Wolvis. Tot de liefde haar onverwacht in de havenstad deed belanden en die haar blik verzachtte. ‘Ik neem het nu op voor deze underdog. Hamburg is open-minded, bruisend en gezellig.’ Wij vroegen haar naar verborgen tips in Hamburg.

‘Wanneer ik vroeger naar betaalbare vluchten voor een ­citytrip zocht, werden me telkens weer deals naar Hamburg aangeboden. Tuurlijk zijn die vluchten goedkoop, zo redeneerde ik toen, wie wil er nu naar grijs en nat Hamburg?’ Eind september 2023 verruilde Isabeau Goddé (25) Gent echter gedeeltelijk voor deze Duitse metropool. De reden: de liefde, of eigenlijk een clausule in het werkcontract van haar vriend. Isabeau: ‘Moritz volgde een dual study bij Volkswagen, wat betekent dat de autofabrikant je studie betaalt en je vervolgens verplicht een aantal jaren bij hen in dienst blijft.’ Een tijdlang was Berlijn een optie als uitvalsbasis, maar nadat een bezoek aan Hamburg een meevaller bleek en er ook nog eens een paar vrienden naar de stad verhuisden, hakte het koppel midden vorig jaar de knoop door. Nu begeven ze zich door de stad als kersverse uitwijkelingen en delen ze hun tips in Hamburg met nieuwsgierige toeristen.

Geen evidente belissing, want intussen maakt Isabeau sinds 2020 deel uit van het Wolvis-team. Na haar studie textielontwerp aan het KASK in Gent werd ze de allereerste stagiaire van het Belgische knitwearlabel dat bekendstaat om z’n poëtische prints en opvallende kleurencombinaties. Intussen bestaat het team uit vijf gedreven vrouwen, waarbij Isabeau momenteel voornamelijk de optimalisatie, marketing en internationale groeistrategie op zich neemt.

‘Toen ik Griet (founder van Wolvis, red.) in juni 2023 over mijn plannen vertelde, voelde dat als een break-up. Maar na de eerste paniekreactie vonden we een manier om onze samenwerking in een hybride vorm voort te zetten.’ Intussen werkt Isabeau op afstand vanuit Hamburg, en reist ze maandelijks naar België om de prototypes van nieuwe ontwerpen te bespreken. Wat initieel een grote stap leek, blijkt vlot te werken. Bovendien opende het de deur naar een Duits publiek voor Wolvis.

Groene stad

Intussen voelt Isabeau zich prima thuis in de havenstad: Hamburg blijkt bruisend, open-minded, gezellig en ook groen. Letterlijk, want je vindt hier erg veel parken en groen in de openbare ruimtes, daarnaast heeft de stad de ambitie om de groenste van Europa te zijn. Dat sluit aan bij Isabeaus interesses. Niet alleen zoekt ze voor Wolvis uit hoe ze als label zo duurzaam mogelijk kunnen produceren, in februari 2023 won ze bovendien een Henry van de Velde Award met haar afstudeerproject No Time to Waste, waarbij ze onderzocht hoe pluis als grondstof kan dienen voor circulaire designobjecten.

Isabeau: ‘Dat project ligt momenteel stil. Ik wil in eerste instantie Wolvis helpen groeien. Daarnaast is No Time to Waste verweven met de Belgische textielmarkt waardoor het vanuit Duitsland moeilijk omzetbaar is.’

Intussen proberen Moritz en zij te landen en de stad op zoveel mogelijk manieren te ervaren. ‘Dat doen we door te fietsen langs de Elbe, met een Fischbrötchen te kijken naar de voorbijvarende schepen, te boulderen in een bovengrondse bunker, rond te struinen op de vele markten en onszelf als echte Duitsers te verwennen met Kaffee und Kuchen.’ Al hun ervaringen in Hamburg bundelden ze voor ons in enkele uitzonderlijke tips.

DE FAVORIETE ADRESSEN VAN ISABEAU

TIPS IN HAMBURG: SHOPPEN

Secondième
‘De tweedehandswinkel Secondième is een van mijn favoriete tips in Hamburg. Hij bevindt zich in de welgestelde ­Rotherbaum-wijk en is de gedroomde plek om mooie stukken van goede kwaliteit te spotten. Vooral het aanbod knitwear is uitgebreid: de beste truien in alpaca, kasjmier, angora en merinowol vind je hier.’
Hallerplatz 10, secondieme.de, @secondieme_

Werte freunde
‘Een bijzonder beautyadresje: Werte Freunde is gespecialiseerd in natuurlijke cosmetica met ecopioniers als Dr. Hauschka, maar ook populaire merken als Ilia Beauty uit de VS of Whamisa uit Korea. Daarnaast hebben ze een mooie selectie fair fashion en originele hebbedingen. In totaal ontdek je meer dan honderd merken in deze conceptstore.’
Großer Burstah 42, wertefreunde.de, @wertefreunde

Faible & Failure
‘Dit lokale knitwearlabel heeft een ­eigen collectie, maar werkt ook made to measure. Jij kiest model en garen, zij gaan voor je aan de slag. Of je leert het zelf, want Faible & Failure heeft een breimachine en je leert hier tijdens workshops op werken. Staat hoog op mijn to-dolijstje: hun knitting club op donderdagavond, waarbij je gezellig in groep aan je eigen breiproject kunt werken.’
Große Bleichen 30, faibleandfailure.com, @faibleandfailure

Wohnkultur66
‘Ik kocht hier nog niets, daarvoor is mijn budget te klein, maar wat een zalige plek! Deze interieurwinkel heeft veel weg van een museum: de mooie selectie meubelen en woonaccessoires uit de eerste helft van de twintigste eeuw wordt op zo’n bijzondere manier uitgelicht en gecombineerd, dat je hier kunt kijken en blijven kijken. De voormalige vleesverwerkingsfabriek is met zijn momumentale ruimtes, stalen balken en brute muren de ideale locatie.’
Sternstraße 66, wohnkultur66.de, @wohnkultur66

TIPS IN HAMBURG: DOEN

Bunker St. Pauli
‘Vermoedelijk het lelijkste gebouw in Hamburg, maar tegelijk ook het meest fascinerende. Deze bovengrondse bunker dateert uit WOII. Omdat de muren zo dik zijn, hangt er een te hoog prijskaartje vast aan de ontmanteling. Daarom hebben de Hamburgers deze eyesore omarmd. Tal van mediabedrijven vestigden zich hier, verder vind je er een supercoole boulderhal waar ik een paar keer per maand naartoe ga met vrienden. De schitterende community garden op het dak geeft het gebouw extra zachtheid én binnenkort opent hier ook een hotel.’
Feldstraße 66, bunker-stpauli.de, @gruenerbunkerstpauli

Elbstrand
‘De haven is niet meteen de mooiste, maar wel een erg fascinerende plek. Op een zonnige zondagochtend maak ik graag een wandeling of fiets­tocht langs de Elbe. Ik start aan het Elbstrand, waar de grootsheid van de voorbijvarende containerschepen imponeert. Op dit strandje hangt een relaxte sfeer en komt een mix van mensen zonnen en een Fischbrötchen eten in een van de strandbars. Van hieruit wandel je naar het voormalige vissersdorp Övelgönne met zijn romantische oude huisjes. Het contrast tussen de prachtige wijk en de lelijke haven is typisch Hamburg.’
hamburg-tourism.de

Planten un blomen
‘Het Central Park van Hamburg, met zo’n 45 hectare aan grasvlaktes, bloemenweides en thematuinen. Mijn lievelingsplek is de apothekerstuin. Die is opgevat als het menselijk lichaam: elk hoekje focust op een ander deel en toont welke kruiden goed zijn voor je. Alleen al voor de heerlijke geurenmix is dit een must.
Marseiller Promenade, hamburg-tourism.de

Museum für Kunst & Gewerbe
‘Design met als insteek een probleem­oplossing fascineert me, daarom is dit museum voor mij een hotspot. Ik raak hier telkens weer geïnspireerd door de mix aan eenvoud plus schoonheid.’
Steintorplatz, mkg-hamburg.de, @mkghamburg

Deichtorhallen
‘Ooit een station, daarna een markthal, vandaag een van de grootste musea voor hedendaagse kunst en fotografie in Europa: de Deichtorhallen is zowel voor de boeiende tentoonstellingen als de schitterende site een must.’
Deichtorstraße 1-2, deichtorhallen.de, @deichtorhallenhamburg

TIPS IN HAMBURG: ETEN & DRINKEN

Isemarkt
‘Deze overdekte markt is écht een goede tip in Hamburg. Er worden tal van lokale, veelal biologische producten, van fruit en groenten tot pasta en koffie aangeboden. Een prijzig maar kwalitatief aanbod dat zich uitstrekt over een lengte van bijna een kilometer. De markt bevindt zich onder de verhoogde spoorbrug van de metrolijn, waardoor je ook bij slecht weer kunt snuisteren met – zoals het hier hoort – een koffietje en wat zoetigheid in de hand. Tip: de vegan crumble van The Crumble Bar is superlekker!’
Isestraße, hamburg-tourism.de

In guter Gesellschaft
‘Je kunt er niet omheen: Kaffee und Kuchen, oftewel koffie met een stukje taart, is een ongeschreven wet in Duitsland. Het liefst ga ik naar In ­guter Gesellschaft, een gezellige ­koffiebar en lunchspot naast de Flohschanze, een vlooienmarkt die een beetje aan de Marollen doet denken. De plek heeft een zero-waste­-aanpak en alles is vegan.’
Sternstraße 25, in-guter-gesellschaft.com, @ingutergesellschaft

Speicherstadt Kaffee
‘Hamburg is het centrum van de ­Europese koffiehandel en deze koffie steekt er wat mij betreft met kop en schouders boven uit. Het is niet alleen een koffiebranderij, maar ook een museum. Je kunt hier het hele proces van a tot z volgen en achteraf wellicht het meest ‘verse’ koffietje ooit drinken. Het café is niet supergezellig, maar dat wordt gecompenseerd door de kwaliteit van de koffie.’
Kehrwieder 5, speicherstadt-kaffee.de, @speicherstadt_kaffee

Sören korte Brotmanufaktur
‘Zuurdesembrood is een basis­behoefte in Duitsland. Het allerlekkerste brood koop ik bij deze bakkerij, die in 2023 terecht tot een van de beste Duitse bakkerijen werd verkozen. Hun geheim? Broodrecycling! Dat betekent dat hun niet-verkochte broden in het deeg van de nieuwe broden worden verwerkt.’
Weidenallee 6, @soeren.korte_brotmanufaktur

Die alte Druckerei
‘Deze wijnbar, gehuisvest in een oude drukkerij, heeft een originele strategie om nieuwe wijnen te ontdekken. Je kiest een sfeer, bijvoorbeeld ‘deep talk’ of ‘bromance’, vervolgens kies je een regio of druif. Voor wie meer wil weten is er een wijnbijbel met een uitgebreide uitleg over herkomst en smakenpalet. Behalve voor de bio- en natuurwijnen kom je hier ook voor het lekkere eten. Achteraan op de menukaart vind je een overzicht van de leveranciers.’
Kattrepel 2, die-alte-druckerei.de, @diealtedruckerei