AL BARMAKI

Libanese verleiding

Rick Kalach is de gedreven eigenaar en chef-kok van het Libanese restaurant Al Barmaki. Hij kwam in 1967 naar BelgiÔom commerciÔle wetenschappen en financiÔn te studeren en ging naderhand voor cameraman leren. Als student kookte hij zelf en deed dat zo goed dat vrienden hem vroegen om een restaurant te beginnen. Toen de oorlog in Libanon uitbrak, heeft Rick Kalach zijn eigen eethuis in Brussel geopend. Al Barmaki bestaat nu dertig jaar en al die tijd is Rick Kalach consequent gebleven. Hij kookt ambachtelijk, traditioneel, met eersteklasproducten, en schuwt elk compromis. In het restaurant serveert men mezze met elf traditionele bereidingen (53 euro voor twee). Rick Kalach kreeg de Gouden Garde voor het Beste Uitheems Restaurant in de Knack Restaurant Gids 2005-2006.

Al Barmaki: Spoormakersstraat 67, 1000 Brussel. 02 513 08 34. Open 19-24 uur. Zondag gesloten.