Het Gebaar

Toppatissier, topchef

Roger Van Damme noemt zichzelf eerder patissier dan chef. Laten we duidelijk zijn. Hij is beide en trouwens top. Dat de rode gids hem niet met een ster toekent, zegt meer over het niveau van het Franse speurwerk dan over zijn keuken. Van Damme kookt verfrissend, inventief en verliest smaakharmonie nooit uit het oog. Door zijn grote technische kennis behoort hij tot de elite van ’s lands chefs. Voeg daarbij zijn begaafdheid om smaken en texturen optimaal te accentueren en men begrijpt het succes van zijn keuken. Zijn nagerechten blijven fenomenaal en terecht een bron van inspiratie voor talloze chefs in binnen- en buitenland.

Leopoldstraat 24, 2000 Antwerpen, 03 232 37 10, www.hetgebaar.be, zondag en maandag gesloten.