Dôme

Hedendaags klassiek

Julien Burlat verwierf de Gouden Garde Het Jong Talent in de Weekend Knack Restaurantgids 2003-2004. Met de Vlaamse Sophie Verbeke opende de Franse kok het koepelrestaurant DÒme. Het gebouw werd in 1893 als café getekend door Jos Bascourt, de architect die menig burgerpaleis aan de Cogels-Osylei op zijn naam heeft staan. Julien Burlat ging in de leer bij Franse goden als Pierre Gagnaire, Alain Ducasse en Bernard Pacaud. Julien presenteert een persoonlijke versie van de keuken van de waarheid. Hij toont eerbied voor het seizoen en benadert eersteklasproducten met vakmanschap. Het duo opende in de Arendstraat 1 de schaal- en schelpdierenbistro DÒme sur Mer en in de Steenbokstraat 37 de bakkerij en kruidenier Domestic.

Grote Hondstraat 2, 2018 Antwerpen, 03 239 90 03. www.domeweb.be. Zondag en maandag gesloten.