Dit is een perfect gerecht om klaar te maken in je slow cooker. De bonen, paprika’s, zoete aardappelen en courgette gaan samen met de kipfilet in de slow cooker. Na 6 à 8 uur garen is je maaltijd klaar.
Ingrediënten
- 200 g zwarte bonen (blik)
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 300 g zoete aardappelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 400 g kipfilets
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 250 ml kippenbouillon
- 1 kl paprikapoeder
- versgemalen peper en zout, verse koriander
- 1 limoen
Bereiding
- Giet de zwarte bonen af. Was de paprika’s en zoete aardappelen en maak ze schoon. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de courgette in de lengte in tweeën en vervolgens in halve maantjes. Snijd de zoete aardappelen in blokjes.
- Meng al deze groenten en leg ze in een slow cooker. Leg er de kipfilets op, schep daarover de tomatenblokjes en giet er de bouillon bij. Kruid met het paprikapoeder, peper en zout, sluit de slow cooker en laat op de laagste stand 6 à 8 uur garen.
- Schep de kip uit de slow cooker en trek ze in stukjes. Leg terug in de cooker en decoreer net voor het serveren met verse koriander en stukjes limoen
