Voor 4 personen
- 300-400 g kreeftenvlees (voorgekookt)
- 1/4 cavaillon-meloen
- 1/4 carmel-meloen
- 4 Bourbon-vanillestokjes
- 30 g boter
Bereiding
- Met een ‘parisiennelepeltje’ balletjes draaien uit de meloenen. Het kreeftenvlees en stukjes snijden.
- De vanillestokjes in de lengte doorsnijden en gebruiken als spiesjes voor afwisselend kreeftenblokjes en bolletjes meloen. Reken 2 spiesjes per persoon.
- Zorg ervoor dat het vanillemerg goed in contact komt met de andere ingrediënten. Dek af met folie en zet koel weg. V
- oor het opdienen de spiesjes kort bakken in hete heldere boter.
Recept: Robert Wickerhoff
