Voor 4 personen
4 snoekbaarsfilets van elk 200 gram
250 g uien
20 jonge wortelen
500 g verse erwtjes
250 g peultjes
60 g boter
1 theelepel paprikapoeder
10 cl bitter blond bier
20 cl room
zout, peper
2 takjes kervel
Bereiding
1. Spons de snoekbaarsfilets af. Doe er zout en peper op. Schil de uien en snijd ze fijn. Laat de helft van de boter in een pan smelten en bak de visfilets 3 minuten langs elke kant. Neem de vis uit de pan.
2. Giet de bakboter weg en zet de pan weer op zacht vuur. Doe er de rest van de boter in, samen met de fijngesneden ui, die je al roerend mals laat worden. Bestrooi met 1 theelepel paprikapoeder, meng en voeg het bier toe. Laat 10 minuten sudderen en roer de room er doorheen.
3. Schil de wortelen, maak de peultjes schoon en dop de erwten. Stoom de groenten gedurende 10 tot 15 minuten.
4. Giet de helft van de saus in een ovenschotel. Leg de vis erop en bedek met de rest van de saus. Breng op smaak met wat paprikapoeder. Dek de schotel af met aluminiumfolie en plaats ze 10 minuten in een voorverwarmde oven (180 °C of th.6).
5. Serveer de vis met de groenten, bestrooid met de fijngesneden kervel.
