Voor 4 personen
- 2 middelgrote rode bieten
- 2 dl sinaasappelsap
- 1/2 koffielepel agar-agarvlokken
- 1 el citroensap
- 1/2 koffielepel gemalen kaneel
- 50 g rozijnen
- enkele blaadjes groene salade
- 2 el gedopte walnoten
Bereiding
- Was de bieten en kook ze in de schil beetgaar. Laat de bieten afkoelen, verwijder de schil en snij ze in blokjes.
- Verwarm onder voortdurend roeren het sinaasappelsap met de agar-agar. Laat dit mengsel 10 minuten zacht koken tot de agar-agar volledig is opgelost. Voeg dan het citroensap, de kaneel en rozijnen toe.
- Meng de saus van sinaasappel onder de blokjes rode biet. Leg enkele blaadjes sla op een bord, schik hier de bietjes op en werk af met de walnoten.
