De Rasperini is een variant op de klassieke Bellini-cocktail – met frambozen in plaats van perzik.
Nodig voor 1 cocktail
- 3/10 frambozenpuree
- 7/10 champagne (of prosseco)
Bereiding
- Deze variant op de klassieke Bellini (die met witte perziken wordt gemaakt in plaats van frambozen) kan je rechtstreeks in het glas bereiden door er eerst de puree en daarna de champagne in te gieten. Maar de kans bestaat dat de champagne overloopt. Om dat te vermijden, en voor een evenwichtige smaak, meng je puree en champagne in een metalen beker en roer je zachtjes.
- Giet de Rasperini in een champagneglas, maar niet tot aan de rand. Werk af met een scheutje champagne voor een bruisende kraag op je cocktail.
