Voor 4 personen
- 350 g buikspek in blokjes
- 4 gehakte sjalotten
- 1/2 glas droge witte wijn
- 500 g korte pasta
- 3 losgeklopte eieren
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- Versgemalen zwarte peper, zout
Bereiding
- Bak het spek mooi knapperig zonder vetstof in een antiaanbakpan.
- Schep uit de pan en fruit de gehakte sjalotten aan in het spekvet, maar laat ze niet kleuren. Overgiet met de wijn en laat voor de helft inkoken.
- Kook intussen de deegwaren beetgaar, laat ze uitlekken en doe ze terug in de pan. Meng met de spekblokjes, sjalotten, losgeklopte eieren, parmezaan.
- Breng de pasta met spek op smaak met zout en peper en serveer in warme diepe borden. Geef er een groen slaatje bij.
