Ingrediënten

Nodig voor vier:

  • 1 l melk
  • 2 dl room
  • 125 g suiker S2
  • 1 tak rozemarijn
  • 100 g acaciahoning
  • 8 eierdooiers.

Kook de melk met de room, honing en rozemarijn. De dooiers met de suiker kloppen tot de massa wit uitslaat. De melkroom en de dooiers al kloppend samenbrengen en al roerend verwarmen tot net onder het kookpunt. Het mengsel zeven, laten afkoelen en in een machine tot ijsroom draaien.