Voor 4:
100 g selderij
2 grote wortelen
4 bloemkoolroosjes
1 l groentebouillon
4 dl basiscurrysaus
1 dl kokosmelk
4 groene kardemom
1 el basiscurrypoeder
100 g mange-tout (peultjes)
50 g sugarsnaps of erwtjes
8 kleine groene asperges
2 el limoensap
1 tl shansopeper
Snij de selderij in stukjes. Schil de wortelen en snij in ronde stukken van 3 mm dik. Kook beide groenten, evenals de bloemkoolroosjes, beetgaar in groentebouillon. Hou warm.
Verwarm 4 dl basiscurrysaus, mix glad, voeg 1 dl kokosmelk toe. Kruid met kardemom en 1 eetlepel currypoeder. Voeg mange-tout, erwtjes en asperges toe en laat gaar worden. Breng op smaak met limoensap. Roer goed en doe er de selderij, wortelen en bloemkoolroosjes bij. Kruid met shansopeper en serveer.