Voor 6 personen:
2 preiwitten
20 g geschilde verse gember
4 el korianderblaadjes
15 cm sereh-wortel
olijfolie
grofgemalen zwarte peper
fleur de sel de Camargue
12 jakobsschelpen
boter
Maak de prei schoon, snij in repen en stoom beetgaar. Cutter goed fijn in de keukenrobot samen met de gember, korianderblaadjes en sereh. Monteer met flink wat olijfolie. Kruid met peper en zout en hou warm. Bak de jakobsschelpen in heel weinig boter krokant en kruid met peper en zout. Verdeel de preicoulis op de borden en schik er de jakobsschelpen op.
Recept: Jan Demonie
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier