Duivelssaus past goed bij vlees op de barbecue of allerhande rollades. Deze rollades zijn vaak gekruid met groene kruiden die goed aansluiten bij de saus.
Voor 4 personen
- 3 el azijn
- 1 fijngehakte sjalot
- 3 dl ingekookte bruine fond
- 1 blik gepelde tomaten
- 4 el gemengde fijngehakte groene kruiden (bieslook, dragon, basilicum, peterselie)
- cayennepeper en zout
Bereiding
- Breng de azijn aan de kook en doe er de sjalot bij. Laat het vocht helemaal uitkoken.
- Voeg de bruine fond en de gepelde tomaten toe en laat 5 min. zacht koken.
- Mix de saus fijn en giet door een puntzeef.
- Voeg de fijngehakte kruiden toe en kruid de duivelssaus met cayennepeper en zout.
