Voor 4 personen
- 4 sneden brood
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 8 el olijfolie
- 100 ml balsamico-azijn
- peper en zout
Bereiding
- Rooster het brood onder de grill.
- Snij de groenten in lamellen en gaar in een grillpan of op de barbecue.
- Marineer de groenten in een vinaigrette van olijfolie en aceto balsamico.
- Leg de groenten op de crostoni en versier met olijfjes en chips van parmezaankaas.
