Voor 4 personen:
600 g tonijnfilet
Â1/2 dl citroensap
2 dl olijfolie extra virgin
peper uit de molen
zout
Â1/2 rode paprika
Â1/2 gele paprika
15 g suiker
16 takjes rucola
balsamicoazijn
Vermeng citroensap, olijfolie en peper uit de molen tot een gladde dressing.
Versnijd de tonijn in fijne plakjes en verdeel ze op 4 borden, nappeer het geheel met de dressing.
Ontvel de paprika met een scherp mes, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snijd alles in mooie kubusjes.
Verwarm de paprikablokjes met olijfolie en suiker en blus met balsamicoazijn.
Bestrooi de carpaccio met de zoetzure paprika en de versnipperde rucola. Werk af met nog enkele takjes rucola.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier