Nodig :
1 kg appelen
250 g rozijnen
350 g uien
250 bruine suiker
1/4 l ciderazijn of appelazijn
een snuifje zout
cayennepeper
een snuifje gember (facultatief)
Schil en klokhuis van de appels verwijderen. Het vruchtvlees in blokjes snijden. De uien schillen en klein snijden. De azijn en de bruine suiker al roerende opwarmen. Wanneer de suiker volledig is opgelost, de rest van de ingrediënten toevoegen en alles laten koken tot de stukjes appels de gewenste gaarheid hebben. De appel-chutney afkoelen en opdienen, bijvoorbeeld naast kaas met crackers, walnoten en gedroogde abrikozen.
