De poot (of oor en staart) van varken geeft veel smaak en structuur aan de hutsepot. Als het eten ervan je niet meteen aanspreekt, zijn er tal van opties om ze toch te verwerken. Zo kan je makkelijk kroketjes maken. Zorg dat alle botjes en kraakbeen zorgvuldig verwijderd zijn, hak vlees en vel heel fijn en vermeng met gehakte peterselie of kervel en een scheutje moutazijn. Maak worstjes in plasticfolie die je strak oprolt en laat opstijven in de koelkast. Na 24 uur in plakjes snijden, paneren en kort frituren.
Tip: vraag aan je slager om stukken vlees wchoon te maken en portioneren. Dat bespaart tijd en de kans op ernstige keukenongevallen.
