Goed begonnen is half gewonnen: 3 recepten voor een gezonde brooddoos

Een gezonde brooddoos samenstellen is makkelijker dan je denkt. Laat je inspireren door deze drie smakelijke en voedzame recepten van diëtist Karolien Raveydts.

Lees ook: Zo zorg je voor een gezonde brooddoos voor je kinderen: 5 gouden tips van voedingscoach Karolien Raveydts

Pastasalade

Ingrediënten

300 g volkoren pasta
1 sjalot
250 g kerstomaatjes
1 avocado
1/2 komkommer
150 gr gebakken kipfilet, in blokjes
2 el verse bieslook, fijngehakt
1 el verse dille, fijngehakt
4 el yoghurt
1 el mayonaise
Sap van 1/2 citroen
zout

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar in gezouten water en spoel nadien goed af met koud water.
2. Snipper de sjalot fijn, halveer de tomaatjes, snij de avocado en komkommer in kleine blokjes en meng door elkaar.
3. Meng de yoghurt, mayonaise en het sap van de citroen en roer er de fijngehakte kruiden door.
4. Meng de pasta, kip, groenten en de dressing door elkaar. Bewaar gekoeld tot gebruik.

Kipfiletwraps

Ingrediënten

2 el hüttenkase of kwark
1 meergranenwrap
1 tl citroenrasp
1/2 gele paprika
1/2 mango
klein handje babyspinazie
gerookte kipfilet (of kalkoenfilet)
peper en zout

Bereidingswijze

1. Meng de hüttenkase of kwark met de citroenrasp en breng op smaak met peper en zout.
2. Snij de paprika in reepjes en doe dit ook met de mango.
3. Snij de kip in plakken.
4. Besmeer de meergranenwrap met de hüttenkase of kwark en beleg vervolgens met paprika, mango, gerookte kipfilet en babyspinazie.
   Tip! Je kan de wrap met de vulling ook bakken of onder de grill leggen.

Bietenhummus

Ingrediënten

175 g gekookte bieten
2 el tahin (sesampasta)
1 blik kikkererwten
Een teentje knoflook
1 el citroensap
1/2 tl komijnpoeder
peper en zout

Bereidingswijze

1. Mix alle ingrediënten tot een luchtige hummus. Hoe langer je mixt, hoe luchtiger het resultaat.