Sofie blogt op fiekefatjerietjes over plantaardige voeding. Tijdens de biocampagne ‘Verrassend Veggie’ geeft ze ons tips voor wat meer groenten in onze keuken.
Wat is jouw favoriete vegetarische/vegan gerecht?
Geef mij maar stoofpotjes en curryschotels! Ik hou heel erg van de wereldkeuken, en mijn kruidenkast is daar natuurlijk op voorzien. Eén favoriet gerecht kan ik er niet uitkiezen, maar een Panang Curry of een Marokkaans stoofpotje staan vaak op het menu.
Wat is de voornaamste reden voor jou om vegetarisch te eten?
Ik eet al vegetarisch sinds mijn zestiende. Als kind vond ik vlees nooit lekker. Bij ons thuis werden konijnen en eenden geslacht om op te eten, en die weigerde ik te eten. Toen ik ouder werd besefte ik dat varkens en koeien ook werden geslacht om op te eten, en al snel at ik geen vlees meer. In de loop der jaren zijn gezondheids- en ecologische redenen ook aan het lijstje toegevoegd.
Denk je tijdens het kopen van ingrediënten voor een gerecht na over de impact die dat gerecht op het milieu zal hebben?
Zeker! In onze berging hangt de groenten- en fruitkalender van Velt. Zo zie ik in één oogopslag welke groenten en fruit nu op hun best zijn. We hebben ook een moestuin, en dat brengt ook heel wat seizoensgebonden lekkers met zich mee. Ik ben natuurlijk niet perfect, want ik koop ook al eens mango’s of avocado’s. Herbruikbare zakjes voor groenten en fruit zitten ook altijd in mijn rugzak, zo bespaar ik ook op wegwerpzakjes.
Koop je wel eens vleesvervangers?
Vroeger, tijdens mijn studentenjaren, at ik vaak eenvoudige kost: patatjes met groenten en een veggieburger. Nu eet ik nog af en toe een burger, maar ik kies veel vaker voor tofu, tempeh, kikkererwten, linzen, en andere lekkere alternatieven.
Vind je vegetarisch & bio even lekker als ‘conventionele’ voeding?
Ongetwijfeld! Ik vind de vegetarische en veganistische keuken veel gevarieerder. Veel meer (vergeten) groenten en nieuwe smaakcombinaties. Vooral omdat je afstapt van de typische patatjes-groenten-vlees-driehoeksverhouding.
Is het moeilijk om op restaurant te gaan als je geen vlees of vis wil eten? Heb je een favoriet adresje?
Helemaal niet. Bijna overal vind je vegetarische of veganistische suggesties. Zelfs in het buitenland. Als wij ergens gaan eten check ik altijd op voorhand online de menukaart, en als er niets op staat contacteer ik het restaurant altijd even. Nog nooit problemen mee gehad. Ondertussen ben ik al véél te lang niet meer uit eten geweest, maar ik ben grote fan van Avalon in Gent.
Heb je tips voor onze lezers die (vaker) vegetarisch willen eten?
Begin klein. Je hoeft niet meteen elke dag vegetarisch te eten. Begin eens met je spaghettisaus aan te pakken: voeg verschillende soorten groenten toe, en vervang gehakt door vegetarisch gehakt. En kijk ook eens rond in de supermarkt. Tegenwoordig hoef je niet meer naar de biowinkel te hollen, maar vind je in de ‘gewone winkels’ ook al heel wat alternatieven voor vlees en vis.
