Haast en spoed zijn zelden goed. Gelukkig is er in het weekend extra veel tijd om nieuwe recepten uit te proberen. Deze week zetten we de zomer op tafel in de vorm van tonijn met chimichurri en een perzikenslaatje.
De kwaliteit van de ingrediënten maakt het verschil: kies voor kraakverse tonijn met een heldere, dieproze kleur.
Voor 4 personen
4 tonijnsteaks (± 600 g in totaal)
2 el olijfolie
Versgemalen peper en zout
VOOR DE CHIMICHURRI
1 bosje bladpeterselie
2 teentjes knoflook
1 kleine rode chilipeper
2 el rodewijnazijn
100 ml olijfolie
1 tl gedroogde oregano
Peper en zout
VOOR DE SALADE
4 stengels bleekselderij
3 takjes dille
3 takjes dragon
Sap van ½ citroen
2 rijpe perziken
1 el olijfolie
1 tl honing
80 g geraspte parmezaan
1 el olijfolie
Peper en zout
EXTRA
4 sneetjes zuurdesembrood
Olijfolie
1. Start met de chimichurri. Hak de peterselie en de chilipeper fijn. Rasp er de knoflook bij. Meng met de olijfolie en rodewijnazijn. Kruid de chimichurri met peper, zout en oregano. Zet aan de kant.
2. Snijd de perziken in partjes, gril ze kort aan beide kanten en besprenkel ze met olijfolie en honing. Snijd de bleekselderij fijn. Meng hem met de dragon, de dille, het citroensap en de olijfolie en schep er de perziken op.
3. Gril de tonijnsteaks 1 à 2 minuten aan elke kant. Gril het zuurdesembrood krokant.
4. Serveer de tonijn met de chimichurri en werk de salade af met de geraspte parmezaan. Geef er het gegrilde zuurdesembrood bij.
