Frisse, hedendaagse gastronomie in een vlotte sfeer, vergezeld van wijnadvies van de wijn-keldermeester van het jaar en dit alles met witte handschoen opgediend aan bodemprijzen : dat is mogelijk in Sir Kwinten. Het wijnrestaurant werd tien jaar geleden begonnen door de ouders Dehandschutter. Zoon Yanick heeft al zes jaar de leiding en wordt sinds twee jaar bijgestaan door zijn broer Sam. Tot het team behoren ook keukenchef Herwig Kiebooms en souschef Glenn Verhasselt.
Sir Kwinten evolueerde en Yanick ontpopte zich tot topsommelier. Hij wist de meest begeerde trofeeën binnen te rijven (Eerste Sommelier van België Prosper Montagné2012, Beste Sommelier van België 2013, Sommelier of the Year 2015). De wijnkaart brengt een persoonlijke selectie champagnes en wereldwijnen van overwegend kleine huizen, alles tegen zeer aantrekkelijke prijzen.
Wij kiezen het driegangenmenu (35 euro) en het bijpassende wijnarrangement (23 euro). Om de honger aan te scherpen komt er een glaasje Kremstal, Grüner Veltliner Thurnerberg 2013 en een reeks welkomsthapjes. Er zijn twee verschillende voorgerechten. Insalata caprese bestaat uit burrata samen met variëteiten tomaat en basilicum, begeleid door Köfererhof 2012 Südtirol Brixner Eisacktaler.
De Mechelse koekoek komt met ganzenlever, quinoa, babygroenten en sauce Vincent (5 euro supplement). In het glas : een heerlijk minerale Siciliaanse Lucido Catarratto, een witte wijn met een zweem oxidatie, gemaakt door het opkomend talent Marco De Bartoli.
Er is keuze tussen twee hoofdgerechten. Zeetong ligt in het bord naast tzatziki met noordzeekrab, lamsoor, en groene asperges. M’Hamsacouscous krijgt het gezelschap van een glas Pichler-Krutzler, Trum Riesling, Wachau, een pure Oostenrijkse wijn met een mooie structuur. Zomerree is gekoppeld aan Parijse champignons, spitskool, raapjes, gepofte aardappel, hazelnoot en een glas volle en krokante Pinot Noir 2013, Domaine d’Antugnac, Côté Pierre Lys uit de Haute vallée de l’Aude. Ook de nagerechten verschillen. Jubileumkersen liggen in het bord met kirsch, gel, cake, vanille-ijs en amandelschilfers. Bereidingen met aardbeien uit Vlezenbeek verschijnen met een lichte muntgel, ijs en crumble. Daarbij komt een glaasje citroengele, aromatische en halfzoete Domaine Hoenshof Wurzer 2013 uit Borgloon. Wat wij proefden was licht, harmonieus, begeleid door perfect gekozen wijnen.
Sir Kwinten : Markt 9, 1750 Lennik. 02 582 89 92. Maandag, dinsdag en zaterdagmiddag gesloten. www.sirkwinten.be. Drie gangen 35 euro, vier gangen 49 euro.
Pieter van Doveren
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
