“Een degelijke maaltijd in een mooie omgeving geeft mensen hun waardigheid terug”

De Italiaanse sterrenchef Massimo Bottura kondigt de opening van een sociaal restaurant voor daklozen aan in Sydney. De man achter ’s werelds beste restaurant in 2016 en 2018, de Osteria Francescana in Modena, baat sinds 2015 zogenaamde refettorio’s uit in Milaan, Rio, Londen en Parijs, waar gekookt wordt met voedseloverschotten.