Alles over wild

Wild gevogelte bereiden is eenvoudig en het magere vlees is zo lekker dat het geen franjes behoeft. Chef-kok Bert Meewis van restaurant Slagmolen, zelf een gepassioneerd wildkok, legde eerder in ons magazine uit hoe hij het liefst omgaat met eend, fazant, patrijs en houtduif en wat het verschil is met tamme exemplaren. Naar aanleiding van zijn benoeming tot Chef van het Jaar 2020 halen we dit artikel uit het archief.

"Volgende week ga ik mee jagen." Die mededeling stootte bij heel wat vrienden van redactrice Eva Kestemont op onbegrip. Vrienden die in het najaar wel eens een everzwijnenragout durven eten, überhaupt. Tijd om uit te zoeken of dat jagen echt zo verwerpelijk is als veel mensen denken.

Het Zoniënwoud maakt vanaf nu deel uit van het European Rewilding Network, een netwerk dat ijvert voor meer wilde natuur en wilde dieren in Europa. Dankzij deze mooie erkenning zet het Zoniënwoud zich internationaal opnieuw prominent op de kaart, stelt het Agentschap voor Natuur en Bos in een persbericht.