Alles over voorgerecht

Deze soepen lepel je niet zomaar weg. De bijzondere garnituren maken ze extra vullend, of net verfijnd feestelijk.

Een goede maaltijd begint met een goed voorafje en dat weten Catalanen ook. Hun versie van tapas is dan ook de moeite waard om te ontdekken, lezen we in het boek 'De Catalaanse Keuken'. Dit is het eerste hoofdstuk daaruit.

Zongerijpte tomaten, aardbeien, komkommers... Ze zijn op hun lekkerst rauw, bijvoorbeeld in een salade. Maar probeer ze ook eens gepureerd in een fris, gekoeld zomersoepje.