Alles over voorgerecht

Zeg 'herfst' en een foodie denkt aan pompoenen en dampende soepen. Wij combineerden die twee en presenteren je met plezier tien pompoensoeprecepten die je verlekkerd doen uitkijken naar gure dagen waarop je niet naar buiten moet. Laat maar komen, die herfst!

Wat is het toch dat meloen zo onweerstaanbaar én heerlijk te combineren maakt met zo goed als alles? Tien gerechten die verder gaan dan de intussen bekende combinatie met feta en munt.

Door de coronacrisis dreigen aardappelboeren met tonnen overschot achter te blijven. Bijdragen aan de oplossing? Zet het edel basisproduct dan eens wat vaker op het menu de komende weken.

Deze soepen lepel je niet zomaar weg. De bijzondere garnituren maken ze extra vullend, of net verfijnd feestelijk.

Een goede maaltijd begint met een goed voorafje en dat weten Catalanen ook. Hun versie van tapas is dan ook de moeite waard om te ontdekken, lezen we in het boek 'De Catalaanse Keuken'. Dit is het eerste hoofdstuk daaruit.

Zongerijpte tomaten, aardbeien, komkommers... Ze zijn op hun lekkerst rauw, bijvoorbeeld in een salade. Maar probeer ze ook eens gepureerd in een fris, gekoeld zomersoepje.

Hoog tijd om onze eigen langoustines opnieuw ten volle te waarderen! Onovertroffen qua smaak en fijnheid is de kreeftachtige van bij ons een ware delicatesse, die zich vooral in zomerse bereidingen van zijn beste kant laat zien.

Ter gelegenheid van de Bewuste Visweek stapten Syrco Bakker van Pure C (*) en Matthias Speybrouck van Va et vient (13/20 in Gault&Millau) samen op een mosselboot om daar te koken voor de bemanning. Deze vier heerlijke én duurzame gerechten kan je ook zelf maken. (En daar hoef je niet eens voor op een boot te kruipen.)