Alles over voedingsindustrie

Zijn vegetariërs en veganisten verantwoordelijk voor de massaproductie van soja? Nee hoor, ook als vleeseter krijg je er meer van binnen dan je vermoedelijk zelf weet.

In november organiseerde de website foodlog samen met de Universiteit van Wageningen een debat over Food & Trust. Naar aanleiding daarvan schreef journalist Huib Stam een reeks artikels over ons voedsel en de industrie die daaraan werkt. Vandaag: krijgen we een herstel van vertrouwen in de voedingswetenschap?

In november organiseerde de website foodlog samen met de Universiteit van Wageningen een debat over Food & Trust. Naar aanleiding daarvan schreef journalist Huib Stam een reeks artikels over ons voedsel en de industrie die daaraan werkt. Vandaag: hoe vertrouwen gaat en goedgelovigheid komt en we steeds minder de waarde van goed advies kunnen inschatten.

Milieufilosoof Matthijs Schouten stelde gisteren op een debat rond landbouw en voedsel dat we aan de vooravond staan van een heuse voedselrevolutie. "Nog drie jaar en we zijn er!" Maar is dat wel zo?

Er kan al eens iets fout gaan bij de productie van eten, waardoor er af en toe wel eens verhalen opduiken over plastic in een Mars-reep. Al die dingen vergeten en vergeven we even in deze fotoreeks, want hier gaan we alleen voor ingrediënten die doelbewust zijn toegevoegd aan etenswaren. En dat is lang niet altijd een geruststelling.

Het nieuws heeft wat weg van een mop: de Italiaanse politie heeft een operatie uitgevoerd die ze Mamma Mia doopten. Het is er helaas geen: de operatie met grappige naam bewijst dat de fraude met onze favoriete olie onverminderd doorgaat.

Je hebt waarschijnlijk wel een vermoeden dat er vanalles in je eten zit dat er niet thuishoort, maar wat is dat dan allemaal juist? Deze fotoreeks licht enkele tipjes van de sluier op. Bekijk dit niet als je nog moet eten.

Denk jij bij food photography altijd aan prachtig vormgegeven foto's op inspirerende Instagram-pagina's? Dwight Eschliman en Steve Ettlinger bewijzen in hun boek Ingredients dat het ook anders kan: ze ontleden populair bewerkt voedsel totdat enkel de chemische componenten overblijven.