Alles over Vis

Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) heeft rog verkozen tot 'Vis van het jaar 2021'. De vis is dinsdag voorgesteld en geproefd in Oostende.

Er wordt op enorme schaal gefraudeerd met vis, blijkt uit een onderzoek van de Britse krant The Guardian. Van de negenduizend onderzochte producten blijkt er in gemiddeld een derde van de gevallen sprake van andere vis dan wat het etiket of het menu doet vermoeden.

Garnalen uit de Noordzee worden standaard verscheept naar Marokko om daar gepeld te worden. Daar steekt corona nu echter een stokje voor, en dat voel je in de supermarkt.

Mosselen kunnen altijd. Vijftien heerlijke mosselgerechten, anders dan anders.

'Wat had mevrouw gewenst? De derdelaatste of de voorlaatste tonijn ter wereld?' De quote uit een Wat Als-sketch maakt duidelijk wat veel mensen denken: het hoort niet meer om tonijn te eten. Toch kan het op een verantwoorde manier.

In het derde seizoen van 'Z-Masterclass' stelt Kanaal Z je voor aan een nieuwe lading Belgische chefs. Dit is het recept van Diego Villa Ramirez (El Fuego, Knokke).

De Anderlechtse Ferme Abattoir, op het dak van de Foodmet, start met de verkoop van haar gestreepte baars. De vis komt uit een volledig circulaire boerderij waarin afval van de ene teelt telkens de grondstof vormt voor een andere.

Nederlandse vis- en vleesproducenten moeten het binnenkort op de verpakking vermelden als ze water toevoegen aan hun producten. Daarvoor hebben ze van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) tot 10 juli de tijd gekregen.

Verschillende Nederlandse chefs uit de cateringsector en hotelscholen vervoegen het onderzoeksteam van NorthSeaChefs. Die culinaire alliantie wil het duurzaam gebruik van onbekende Noordzeevissen verbeteren.