Alles over vet

Bijna alle voor kinderen bestemde zuiveldesserts zijn ongezond, zo stelt de Nederlandse voedselwaakhond foodwatch. 'Je zou mogen verwachten dat fabrikanten juist extra letten op de gezondheid bij kinderproducten. Het tegendeel blijkt waar: het winstbejag wint het van het verantwoordelijkheidsgevoel in de voedingsindustrie.'

De suikerindustrie betaalde in de jaren '50 en '60 wetenschappers om de link tussen suiker en hart- en vaatziekten te verdoezelen. Daardoor werd vet (niet helemaal terecht) de nieuwe zondebok. Dat blijkt uit een oud document dat nu in JAMA Internal Medicine gepubliceerd werd.

Glutenvrij wordt door heel wat mensen gelijkgesteld met gezond. Dat is op zich al fout - gluten zijn enkel schadelijk voor mensen die daadwerkelijk een glutenallergie hebben -, maar nu blijkt ook dat glutenvrije producten vaak vetter zijn en meer suiker bevatten dan gangbare producten. Dat zegt de Nederlandse website voor de foodprofessional VMT.

Een dikke laag romige boter op een snee vers brood: de gedachte alleen al doet heel wat mensen in een kramp schieten. Wat Bourgondiërs al langer zeggen, wordt nu echter ook bewezen door de wetenschap: het is allemaal zo erg nog niet.

Vet is lang beschouwd als de duivel in de keuken, maar stilaan begint te dagen dat dat imago eigenlijk onterecht is. Zolang je voor de juiste vetten kiest, is er geen vuiltje aan de lucht. Zo'n 'juist vet' is ghee. Heb je geen idee waar het over gaat? Dan maken we je hier graag wegwijs.