Alles over Vegetarisch

In 2020 leren we de charme van een staycation écht kennen, nu reizen nog steeds geen evidentie is. Op Weekend.be nemen we je elke week mee naar een andere bestemming, aan de hand van een tot de verbeelding sprekend kookboek. Vandaag: Japan, met een groen tintje.

We're Smart, de organisatie die groenten meer centraal wil stellen in de culinaire wereld, heeft opnieuw een beste vegetarisch en beste veganistisch restaurant uitgekozen. Voor een bezoekje is het niet alleen wachten tot restaurants, maar ook de grenzen weer opengaan.

Op 16 april gaat in Mechelen de twaalfde editie van de Langste Veggietafel door. Met dat initiatief willen de organisatoren mensen aansporen vaker vegetarische maaltijden te bereiden. Normaal staat de Langste Veggietafel op de Grote Markt in Mechelen, maar door de coronamaatregelen wordt het dit jaar een digitale editie.

Net geen kwart van de Belgen jonger dan 34 eet minstens drie maal per week vegetarisch. Dat was in 2016 nog slechts 12 procent. Vooral vrouwen en Brusselaars eten ook steeds minder dierlijke producten. Dat blijkt uit een iVox-studie in opdracht van de vzw Ethisch Vegetarisch Alternatief (EVA).

Tien suggesties voor wie eens iets anders wil dan de klassieke balletjes in tomatensaus. Vijf keer vlees, vijf keer vegetarisch.

Zolang er nog geen magische pil bestaat waardoor kinderen plots alles lusten en ze elke maaltijd als een ontspannend moment gaan beschouwen, zullen ouders enkele trucs achter de hand moeten houden. Bloggers David Frenkiel en Luise Vindahl delen er verschillende in hun nieuwe boek Little Green Kitchen. Deze tien tips gaan verder dan 'pureer alles', en we delen ook drie sneaky recepten met verborgen groenten. Ouders - kinderen: 1 - 0.

Iedereen heeft vandaag wel al gehoord van tofu, falafel en veggieburgers, maar er worden wereldwijd nog heel wat andere vleesvervangers ontwikkeld. Binnenkort ook in Vlaanderen? Wel als het van Flanders' Food afhangt.

Prille voorjaarsgroenten met een klontje boter, exotisch fruit met kokoskoekjes, gegrilde aardperen met citroen en dragon: wie zegt dat je alleen vlees op de barbecue kunt leggen? Gezond aprils grillen voor vegans en andere fijnproevers, van makkelijk tot meesterlijk.

Jaap Korteweg wil op korte termijn de grootste slager ter wereld worden, maar wel zonder dat daar dieren aan te pas komen. Op acht jaar tijd groeide De Vegetarische Slager uit van een gedurfde start-up tot een succesvol bedrijf dat exporteert naar vijftien landen. 'Als je iets wil veranderen aan de vleesindustrie, moeten je producten beter zijn.'

Dat is alvast de conclusie van de We're Smart Green Guide. De gids kroonde Xavier Pellicer in Barcelona tot 'Best Vegetables Restaurant of the World 2018'. Ook heel wat andere zaken en chefs werden in de bloemetjes gezet.

In de natuur ligt het zo voor het rapen. Het barst van de gezonde voedingsstoffen. En ook in de keuken biedt het een zee van mogelijkheden. Is zeewier het nieuwe eten van morgen?