Ajo blanco – witte gazpacho

© Getty
Voor 4 personen
  • 125 g witte amandelen
  • 75 g oud brood zonder korst
  • 3 knoflookteentjes
  • zout
  • 5 dl plat mineraalwater
  • 0,5 dl olijfolie
  • scheutje witte wijnazijn
  • 200 g (muskaat)druiven
Bereiding
  1. Doe het verkruimelde brood in een terrine. De amandelen, de gepelde teentjes knoflook, een snuifje zout en een scheut mineraalwater in de blender van de mixer vermalen tot een gladde substantie. Voeg olie en azijn toe terwijl de motor draait.
  2. Doe de inhoud van de blender in de terrine bij de broodkruimels en verdun, al roerende, met de rest van het mineraalwater. Koel de soep. Verwijder vel en pitjes van de druiven en zet ze koud weg.
  3. Serveer de ajo blanco vanuit de terrine in gekoelde kommetjes en versier met de druiven. Voeg ijswater toe als de gazpacho te dik is.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content