Alles over saus

Zoek van een gerecht zoveel mogelijk recepten, spreid ze uit op je werkblad, ontleed ze, zoek de verschillen en snijd de minpuntjes weg: je perfecte recept is klaar. Zo vat Felicity Cloake de hele culinaire wereld in één boek. Hier lees je hoe ze te werk ging met vinaigrette.

Pasta met tomatensaus: nederiger voedsel bestaat er bijna niet, en toch is het gerecht moeilijk te overtreffen in genialiteit. Met goede basisproducten kan het bijna niet misgaan. En al helemaal niet nadat je deze tactiek toepast.

Witte saus of bechamelsaus, het is één van die basisrecepten van onze Belgische keuken. Als er één saus is waarvan je moet weten hoe hem te maken, dan is het deze wel.

Gezien het enthousiasme rond het vlees in het bord, is het hoog tijd om de chimichurri-saus opnieuw te ontdekken. Een kennismaking met de lekkere dressing uit de Zuid-Amerikaanse keuken.

Pesto, een van de bekendste sauzen uit Italië, is met de keukenmachine in een paar tellen klaar. De handleiding in beeld.

Vanillesaus of 'crème anglaise' is de meest klassieke zoete saus en de basis van veel zoete bereidingen. Maar we hebben ook tips en basisrecepten voor sabayon, karamelsaus en chocoladesaus.