Alles over raw food

Vroeger at iedereen wat de pot schafte, maar tegenwoordig houden verschillende gasten aan jouw feesttafel er een eigen dieet op na. Omdat het voor hen ook feest is, vertelt Weekend Knack je graag hoe je je feestmenu aanpast, of waar je terecht kan wanneer je zelf door het bos de bomen niet meer ziet. Elke dag opnieuw een 'ander' feestelijk menu voor die ene vervelende schoonzoon. Vandaag: raw food.

De hogere regionen van de boekentoptien worden gedomineerd door kookboeken die uitpuilen van de overheerlijke recepten en foto's om van te watertanden. Ben jij een foodie 'pur sang'? Dan kriebelt het misschien ook om jouw recepten met de wereld te delen. De Britse culinaire schrijfster Diana Henry, auteur van 9 kookboeken, deelt in The Telegraph enkele essentiële tips.

Rawfoodchefs Julie Van den Kerchove en Simon Matthys toveren met groenten, fruit, noten en zaden. Om zoveel mogelijk voedingstoffen te bewaren, houden ze de kooktemperaturen onder de 48 °C. Dit zijn hun tips voor beginners.