Alles over Provence

21 maart begint de intussen vijfde editie van Goût de/Good France, het grootste evenement ter wereld ter ere van de Franse gastronomie. Gedurende vier dagen nemen vijfduizend chefs op vijf continenten deel aan een goedgevuld programma op z'n Frans.

De vergeten dorpen van de Haut Var hebben éénzelfde art de vivre en gemoedelijkheid gemeen, de sleutels voor stevige sociale contacten en een vredig bestaan... In hun charmante kronkelende steegjes lijkt het of de stenen de bezoekers toespreken.

Eenvoudiger wordt het niet: kikkererwtenmeel mengen met wat water en even later heb je een goudgele smeuïge pannenkoek met krokante randjes. Het archaïsche streetfood uit de Provence is de perfecte basis voor een snel avondmaal. Serveer de socca bijvoorbeeld samen met wat pittige tomatensaus, verkruimelde feta en blaadjes spinazie. Je kunt het beslag zonder probleem de dag op voorhand maken en in de ijskast bewaren - het wordt er zelfs beter van.

Voor reisjournaliste Ingrid Castelein, auteur van Mon(t) Ventoux en Route de la Lavande, heeft de Provence geen geheimen. Ze geeft ons vijf unieke insider tips voor deze populaire Franse regio.

Waarvoor heeft dit bijzondere kastje gediend, is het een garde-manger? Hebben we in ons huis in Frankrijk gevonden. Is het waardevol?

De zomer, dat vraagt om een frisse drank op een zonovergoten terrasje. We stellen je met plezier voor aan Volmer, een heerlijke bitterzoet ambachtelijk aperitief dat de sfeer van de Provence weet te vatten in enkele slokken.

Ze steken, ze zoemen en ze zijn door de zachte winter en de vele plassen regenwater - ideale broedhaarden - talrijker dan in jaren. Jij wil ze uit jouw slaapkamer houden, maar houdt niet van chemische bestrijdingsmiddelen? Met deze planten lukt het ook, op een natuurlijke manier.