Alles over Peter Goossens

Het werk van de chef, dat krijgen we op ons bord. Wat we niet te zien krijgen, is hoe die gerechten gecreëerd worden. Waar halen koks hun inspiratie? Hoe en wanneer verzinnen ze hun recepten? Een inkijk in het creatieve brein van topkoks.

De Belgische chef-kok Frederic Chastro heeft een belangrijk en stresserend weekend voor de boeg. Chastro neemt deel aan de 'S. Pellegrino Young Chef 2018', een internationele wedstrijd waar men op zoek gaat naar jong culinair geweld. De titel wordt komende zondag uitgereikt.

Na een afzet van zo'n vier ton kaviaar vorig jaar belooft Royal Belgian Caviar in 2018 voor het eerst in zestien jaar winst te halen uit zijn productie. De enige producent van 'het zwarte goud' binnen onze landsgrenzen noemt zichzelf uniek, diervriendelijk en uitzonderlijk in kwaliteit. 'Ons doel is zeker niet om de grootste te worden. Integendeel.'

Tijdens het weekend van 9 en 11 maart 2018 bundelen verschillende chefs opnieuw de krachten op Fourchette. Tijdens het culinair festival verzamelen maar liefst elf Michelinsterren op dezelfde plaats om je kennis te laten maken met hun keuken.