Alles over pasta

Italianen zijn dan wel nogal protectionistisch ingesteld over de gerechten van hun Mamma, daar laten Miki Deurinck en Kristin Leybaert zich niet door weerhouden hun eigen versie van klassiekers voor te schotelen. In hun kookboek La Cucina Verde combineren ze het beste van de Italiaanse keuken met het beste van zichzelf.

Korter douchen en de tuin minder vaak sproeien zijn voor de hand liggende manieren om het gebruik van water te verminderen. Maar ook tijdens het koken kan je met heel wat minder water toe. Het water waarin je de pasta kookt verdwijnt bijvoorbeeld allemaal in de gootsteen. Epicurious laat in deze video zien dat het ook anders kan.

Het is je vermoedelijk wel al eens opgevallen dat er in de meeste pastalepels een gat zit, maar heb je er ook al over nagedacht wat dat daar eigenlijk doet? Nee? Dan verklappen wij het graag.

Probeer onze suggesties met pappardelle, farfalle en linguine. En hoe maak je zelf pastadeeg?

Er is geen Italiaanse pasta zonder eigen saus en geen Italiaanse saus zonder eigen pasta. Vier recepten.