Alles over olijfolie

Zeg olijfolie en je denkt aan de mediterrane keuken en trotse Italianen. Toch is het vandaag een Belg die de stiel in Umbrië nieuw leven inblaast. Wij brachten Jean-Luc Decroo (60) uit Gent een bezoekje op zijn landgoed Casa Astrid. 'Ik heb altijd geprobeerd om mij heel nederig op te stellen.'

Spanje, uitgerekend 's werelds belangrijkste olijfolieproducent, moet door de grote droogte in het zuiden van het land olijfolie invoeren. Dat zegt verantwoordelijke van de Spaanse sectorfederatie Enrique Delgado. Als gevolg van de tegenvallende oogst stijgt de prijs van olijfolie gevoelig.

Door zijn fijne karakter past olijfolie het best past bij ingrediënten met een even subtiel karakter. Vier suggesties.

De herhaaldelijk bekroonde olijfolie La Boella wordt omschreven als: "Intens en evenwichtig met toetsen van amandel."