Alles over Noma

Het meest invloedrijke restaurant ter wereld heruitvinden? René Redzepi is erin geslaagd. En zijn personeel was nog nooit zo gelukkig. 'Ik heb me voorgenomen om van Noma de beste werkplek ter wereld te maken.'

Noma, 's werelds beste restaurant, sluit na veertien jaar de deuren. In 2018 heropent chef René Redzepi zijn Deense zaak met een nieuw concept. Jacques Colemont (71), chef en eigenaar van restaurant Figaro in Hasselt was - voor zover hij weet - als enige Belg uitgenodigd voor de laatste service.

Ze steken, ze zoemen en ze zijn door de zachte winter en de vele plassen regenwater - ideale broedhaarden - talrijker dan in jaren. Jij wil ze uit jouw slaapkamer houden, maar houdt niet van chemische bestrijdingsmiddelen? Met deze planten lukt het ook, op een natuurlijke manier.

'In de Wulf' van chef Kobe Desramaults stijgt een plaatsje in de Europese Top 100 van Opinionated About Dining en mag zich voortaan het derde beste restaurant van Europa noemen volgens de invloedrijke website.

Voor het eerst zijn Scandinavische restaurants onderscheiden met drie Michelinsterren. Het vermaarde restaurant Noma in Kopenhagen mag dan ooit wel uitverkoren zijn als "het beste restaurant ter wereld", volgens de culinaire recensenten van de Michelingids is het niet het beste van Denemarken.