Alles over Kruishoutem

Belgische chefs delen het recept van een klassieker, maar dan wel in een eigen interpretatie. Deze week: Karel Van Oyen van restaurant Vinto in Kruishoutem.

In Vlaanderen geteelde yacon, een Andesknolgewas dat ook als zonnewortel of appelwortel gekend is, zal allicht volgend jaar in de winkelrekken te vinden zijn. Ook de verwerkende industrie heeft interesse in de knol die na blancheren en pasteuriseren knapperig blijft, zo is te horen bij het Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt (PCG) in Kruishoutem.