Alles over konfijten

Citroenen met kruidenzeezout, tomaten met look en tijm, komkommers met mosterdzaad. Inmaken is zo gemakkelijk en levert zoveel moois op dat het zonde is je er niet minstens één keer aan te wagen.

Sappige confit de canard geldt als een delicatesse. De techniek van het langzaam garen in vet of siroop past ook bij vis, groenten en fruit. Vier verrassende recepten.